Cucina Tipica

Fagiolo di Lamon IGP

Nella commedia “Natale in casa Cupiello“, Eduardo De Filippo proponeva pasta e fagioli come medicina per cacciare una febbre di origine “viscerale”. Non sappiamo se quei legumi provenissero da Lamon, ma è certo che quelli coltivati in questa zona del bellunese sono veramente inimitabili. Diretti discendenti di quelli provenienti dal Nuovo Mondo, i fagioli che vennero introdotti a Lamon trovarono un habitat perfetto riuscendo a imporsi su altri colture. Quattro le varietà: lo “Spagnol”, lo “Spagnolet”, il “Calonega” e il “Canalino”. Per secoli alimento delle classi povere, in alternativa alla carne, oggi i fagioli sono stati riscoperti come ingrediente di numerosi piatti. Non sono molte, né tantomeno elaborate, le ricette che lo vedono protagonista: basta semplicemente bollirli, condirli in insalata con le cipolle affettate sottili, accompagnarli con un uovo sodo o una fetta di salame per trasformarli in un pasto completo. Tra i piatti più gustosi e tradizionali è doveroso ricordare la famosissima “pasta e fasoi“, piatto storico della cucina [Continua a leggere…]

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