Che fascino la pianura della bassa veronese! Una terra ricca d’acqua, di risorgive, di canali. Ai terreni argillosi si alternano ampi rettangoli allagati d’acqua sin dalla primavera: sono le risaie. Qui si coltiva il Riso Vialone Nano Veronese IGP, l’unico in Italia a fregiarsi del marchio europeo. Un eccellente prodotto, ottenuto dopo un lungo lavoro di incroci e selezione, che in questi terreni ha trovato un habitat ideale. Sui metodi di lavorazione e produzione, effettuati oggi con apparecchiature di avanzata tecnologia, garantisce il Consorzio di Tutela con sede a Isola della Scala. In questa graziosa cittadina ormai da 40 anni si organizza una grandiosa Fiera dedicata al Vialone Nano. Due settimane tutte imperniate sulla distribuzione del celebre risotto “all’Isolana” e in cui si propongono moltissime manifestazioni collaterali: sfilate legate alla tradizione e al folklore, mostre, convegni, cultura e sport. Il Vialone Nano Veronese è un riso che viene proposto sulle tavole di tutto il mondo e che è particolarmente apprezzato dai grandi chef per la sua capacità di assorbire i condimenti e per la sua tenuta in cottura. Per valorizzare turisticamente il territorio a vocazione risicola, la Regione Veneto ha riconosciuto l’associazione “Strada del Riso Vialone Nano Veronese IGP“. Una “strada” per rilanciare la gastronomia locale ma anche per recuperare le tradizioni agricole legate a questo [Continua a leggere…]