SECONDI DI CARNE – Piatto a base di Manzo Ingredienti per 4 persone:
- – Spalla E Culatta Di Manzo Piemontese
- – Punta, Testina, Lingua E Coda Di Vitello Piemontese
- – Cipolla
- – Sedano
- – Carota
- – Chiodo Di Garofano
Preparazione:Si porta ad ebollizione una quantità d’acqua sufficiente aromatizzata con le verdure. Al momento del bollore vi si tuffa il manzo, e dopo un’ora la punta e la coda di vitello. Lessare a parte in acqua bollente aromatizzata con gli odori testina e lingua di vitello. Una volta cotte, le carni vanno disposte su un piatto di servizio caldissimo. Quindi vanno cosparse con un po’ di sale grosso e irrorate con un mestolo del loro brodo bollente. Il bollito piemontese può essere accompagnato dal classico bagnet verd piemontese oppure dal bagnet ross o da una salsa agrodolce di peperoni, o anche da mostarda di frutta.
