| Antipasti
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| Acciughe alla povera |
| Crostini di cavolo nero |
| Crostini dei butteri |
| Crostini di fegatini |
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| Acquacotta |
| Gnocchi casentinesi |
| Cacciucco alla livornese |
| Pappa col pomodoro |
| Pappardelle con il cinghiale |
| Ribollita |
| Pappardelle alla lepre |
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| Minestra di farro |
| Minestra di ceci |
| Minestra di ceci e castagne |
| Zuppa di funghi |
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| Triglie alla livornese |
| Baccalà alla maremmana |
| Cacciucco |
| Stoccafisso alla livornese |
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| Bistecca alla fiorentina |
| Arista |
| Trippa alla fiorentina |
| Anatra ai semi di finocchio |
| Cinghiale alla cacciatora |
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| Fagioli cotti nel fiasco |
| Fiori di zucca fritti |
| Fagiolini di sant’ anna al pomodoro |
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| Cantuccini di Prato |
| I ricciarelli |
| Il castagnaccio |
| Il panforte |
| Zuccotto |
| Stiacciata |
